Toza Kakao ya Alkalîzekirî / Xwezayî
Navê Berhem:Alkalîze kirin/ XûristePowder Kakao
Xuyabûnî:Toza qehweyî heya qehweyî ya sivik
Sinif:Nola Xwarinê
Çavkaniya nebatê: Kakawo
Beşek bikar anîn:Fruits
Jiyana rafê:2 sal
Specification
| Şanî | Powder KakaoCureyên | Specification |
| Naveroka qelew | Toza kakao ya bi rûn bilind | Qelewî 22%~24% |
| Toza kakao ya rûnê navîn | Qelewî 10%~12% | |
| Toza kakao ya kêm-rûn | Qelewî 5%~7% | |
| Rêbazên Pêvajoyê | Toza kakao ya xwezayî | PH 5.0~8.0 |
| Toza alkalîzekirî | PH 6.2~7.5 |
Taybetmendî:
Toza kakaoyê ji fasûleyên kakaoyê bi fermentasyon, perçiqandina qehweyî, paqijkirin û rûnkirinê tê çêkirin.Toza kakaoyê li gorî naveroka rûnê li toza kakaoyê ya rûn bilind, navîn û kêm tê dabeş kirin;li gorî rêbazên cûda yên pêvajoyê, ew di toza xwezayî û toza alkalîzekirî de tê dabeş kirin.Toza kakao bîhnek kakao ya xurt heye û dikare di çikolata, vexwarin, şîr, qeşa, şîranî, kek û xwarinên din ên kakaoyê de were bikar anîn.
Bikaranînî
Toza kakao ya xwezayî bi piranî di hilberîna çîkolata de tê bikar anîn.
Toza kakaoyê ya xwezayî toza kakao ya qehweyî ya sivik e ku di dema hilanîna fasûlên kakaoyê di toza kakaoyê de bêyî lêzêdekirina zêde tê hilberandin;
Toza alkalîzasyona bi nirxek PH-ya bilind bi piranî di vexwarinan de tê bikar anîn.
Toza kakaoyê ya alkalîzekirî di dema hilberandina fasûlîyên kakaoyê de bi alkaliya xwarinê tê zêdekirin da ku bigihîje armanca sererastkirina nirxa pH.Di heman demê de, rengê toza kakaoyê jî kûr dibe, û bêhna xwe ji toza kakao ya xwezayî pir xurtir e.
Pakêt
di kîsikên 25 kg de
